Moeder Lambic, Belgique — Un hymne à la bière au-delà des Lambic!

Bien sûr, plusieurs se laisseront escorter par leur guide de voyage jusqu’au Delirium Tremens Café, cet établissement au nombre impressionnant de bières provenant des quatre coins du globe, rue Impasse de la Fidélité où l’on retrouve le Jeanneke Pis, pendant féminin du célébre Manneken-Pis; cette statue de bronze de la Grand-Place imageant un gamin qui… pisse. Il faut dire que selon le Livre Guinness des records c’est l’endroit qui renferme le plus grand nombre de marques au monde; une raison suffisante pour y mettre les pieds certes, mais si vous manquez de temps, optez plutôt pour le Moeder Lambic, une adresse de prédilection bruxelloise pour les bières de dégustation.

C’est ainsi qu’après un prélude agréable d’une heure à passer en revue la genèse des fermentations spontanées chez Cantillon, j’ai poursuivi mon itinéraire peu après midi pour rejoindre, quelques lentes et molles minutes de marche plus tard, le deuxième Moeder Lambic. Petit frère du premier établissement bien ancré dans le quartier Saint-Gilles, le « nouveau » Moeder Lambic a flanqué ses pompes au 8 place de Fontainas, à quelques pas de la fameuse place de la Bourse.