Les meilleurs bars à bières d’Édimbourg

Cent fois plus atmosphérique que Glasgow, l’autre métropole écossaise, Édimbourg, a tout pour charmer le voyageur québécois en quête de la vieille Europe. Avec son château hissé sur un promontoire rocheux, ses nombreux escaliers de pierre reliant la basse ville moderne et la haute ville ancienne, ses bâtiments remplis d’histoire et tous ses bars à «real ale», «Embra» séduit facilement tout type d’assoiffé. Si vous êtes du type «bière» (et quelque chose me dit que c’est le cas), voici donc cinq des meilleurs endroits où se prélasser les papilles.

The Halfway House, au 24 Fleshmarket Close

En dévalant un «close», ces escaliers de pierre entre la vieille ville et la nouvelle ville plus bas, on peut croiser plusieurs petits commerces qui y sont dissimulés. Le seuil croche de la porte du Halfway House, dans l’escalier du Fleshmarket, n’est certes pas inspirant si on recherche un endroit grandiose. Cependant, une fois pénétré, ce petit pub de la grandeur d’un salon devient charmant on ne peut plus rapidement. Ces murs obliques s’assurent de placer chaque petite table dans un coin intime avec vue sur le bar. On se sent vraiment comme si on était dans un sous-sol chez un oncle. Le proprio est celui qui sert les bières locales en cask, puis sa femme est à l’oeuvre dans la cuisine derrière. Les repas faits maison, des tourtes de gibier à l’agneau aux herbes, valent toujours le coup. Ne manquez pas aussi la «cullen skink», cette crémeuse soupe de poisson à l’écossaise. Les 4 ales en rotation sont toujours issues de petites brasseries de renom et sont d’autant plus en parfaite condition; chose essentielle pour de telles bières gazéifiées naturellement et non pasteurisées.