Un premier whisky distillé légalement à l’est de Montréal en plus d’un siècle

« C’est aussi une belle occasion de raconter l’histoire des céréales qu’on utilise. Le maïs de la Montérégie, le seigle de Claude Ouellet au Kamouraska et le malt de Maltbroue à Cabano » tient à dire Jean-François Cloutier, cofondateur et capitaine de la production. Une fois que les levures ont fait leur boulot, le wash est distillé deux fois dans un alambic de cuivre, à l’écossaise, avant d’être mis dans des fûts neufs carbonisés, à l’américaine.

On sent bien que Jean-François et Joël Pelletier, autre cofondateur et amiral de la marque, sont de véritables amateurs de bourbons. « On ne veut pas réinventer le style ici, mais bien se l’approprier. C’est donc un bourbon qui n’a pas le droit de porter le nom! », décrit le premier.