Le retour des whiskys québécois

Les géants

Pensons aux années de gloire de la Seagram’s à Lasalle. Établie en 1923, il s’agit en fait de la Greenbrier Distillery de Louisville au Kentucky qui a été démantelée puis rebâtie sur les bords du fleuve Saint-Laurent par les frères Bronfman, devenus de véritables barons de l’alcool à l’ère de la prohibition.

Si, après la chute de l’empire Seagram’s, la distillation s’est déplacée ailleurs, il ne faut oublier la Schenley de Valleyfield, appartenant aussi à Diageo, qui produit des whiskys de base à partir de maïs sur le site d’une pâtisserie devenue brasserie puis distillerie.

Ou la DeKuyper du Vieux-Montréal achetée et récemment transformée par Sazerac qui produit des whiskys qui pourront, qui sait, un jour se joindre à la prestigieuse gamme Antique Collection.

Et les plus petits

On a donc, et ce depuis le début, affaire ici à une industrie menée par des géants internationaux. Certes il y a déjà eu des distilleries artisanales ici, mais c’était presque uniquement pour créer de l’essence d’épinette destinée à faire des boissons douces.