Un arc-en-ciel de sauces piquantes

Une nuit qu’il tournait un documentaire dans le désert de l’Irak, couché dans sa tente, le cinéaste Julien Fréchette s’est mis à s’évader dans sa tête, pour oublier le bruit des bombes qui déchiraient le ciel. « Je me suis mis à m’imaginer brasser des sauces piquantes et je n’ai plus arrêté de penser à ça. » Au matin, sa décision était prise.

« J’avais imaginé ma première sauce, la Royal Bourbon. Il y avait une couleur, un genre de goût dans ma tête. La première chose que j’ai fait en arrivant à la maison c’est d’aller acheter des piments. J’ai trouvé des dattes dans le frigo et je me suis dit, wow! C’est le Moyen-Orient. »

Son parcours de grand voyageur a donné le ton pour la suite. Avec la sauce Bollywood, parfaite avec des plats au curry, on se sent transporté au pays des mille et une nuits. La Vertigo, au goût de lime et coriandre, évoque parfaitement le Mexique. « En fait je n’essaie pas de reproduire des recettes, mais plutôt de m’inspirer de ce que je découvre pour faire de pures créations », affirme Julien Frechette.