Une cidrerie à la rescousse des pommes sauvages

« On n’a pas encore de verger, explique Gaston Picoulet, le propriétaire de la cidrerie qui a ouvert ses portes en automne. Alors on récolte les pommes disponibles sur les terrains sauvages, dans des champs abandonnés ou sur le bord des granges et des routes. »

L’idée lui est venue en observant ses beaux-parents, des fermiers, produire du cidre maison à base de pommes sauvages qui poussent sur leur terrain. « Je me suis rendu compte qu’il y a beaucoup de pommiers sauvages dans la région. Alors avant d’en cultiver, on va aller chercher ce qui existe déjà, raconte-t-il. D’où le nom de la cidrerie “Les Pommes perdues”, parce que ce sont des fruits non valorisés. »

Le cidriculteur a produit 650 litres de jus, soit 1300 bouteilles, à partir de pommes cueillies dans un périmètre d’environ 5000 kilomètres carrés s’étalant de Montebello jusqu’au Lac-Simon, et en utilisant la méthode de fabrication ancestrale française.