La Maison Livernois s’installe dans la Haute-Ville de Québec

Baptiste Gissinger, maître distillateur, a donc décidé d’utiliser l’alcool et l’équipement de la distillerie Menaud de Charlevoix. « Ce n’est pas un alcool neutre, on perçoit bien le grain de la vodka grain to glass de Menaud », explique-t-il. Il y infuse de la coriandre et de la baie de genévrier pendant 24 h avant de rectifier le tout en présence des autres aromates dans le gin basket.

On utilise du citron, de la lime, du thym et de la lavande; des arômes rappelant la Méditerranée. À ceux-ci s’ajoutent aussi du poivre Sansho, du gingembre et de la lime kaffir, question de lui adjoindre un côté asiatique. « Vu que l’ouverture se faisait l’été, je voulais permettre aux gens qui venaient de marcher trois heures au soleil de pouvoir profiter de notre magnifique terrasse avec un gin sympa », annonce Baptiste.