Nouvelle brasserie-distillerie à Saint-Placide

« Ma conjointe et moi voulions cesser l’élevage de chevaux, alors on cherchait un nouveau projet pour faire vivre et valoriser notre ferme de 150 acres. C’est lors d’un voyage en Irlande, en 2016, qu’on a décidé de se lancer dans la distillation du whisky, parce qu’on avait trippé », raconte Frédéric Lauzon, le copropriétaire avec Josée Barrette, qui est par la suite allé suivre des formations en Colombie-Britannique et en Écosse.

Après un an d’analyse, le couple a cependant décidé de mettre le projet whisky sur la glace, car ce spiritueux n’était pas encore inclus dans le nouveau règlement instauré en juillet dernier; celui-ci permettant aussi aux distilleries du Québec de vendre leurs produits à même leur établissement. Mais la consommation sur place est au centre de leur concept.