Des spiritueux concoctés à Québec

« Notre grande aventure a commencé il y a environ cinq alors qu’on découvrait ce qui se passait surtout aux États-Unis, où les microdistilleries sont en expansion depuis une dizaine d’années, raconte Christophe Légasse, l’un des fondateurs avec David Lévesque. On s’est dit qu’il y avait un potentiel au Québec, même si le cadre réglementaire et légal est plus contraignant. »

Épicuriens et amateurs d’alcool fins, ces deux associés ont suivi des formations sur la fabrication du whisky et du rhum à Seattle et au Vermont, avant de rédiger leur plan d’affaires dans le but de créer une entreprise rentable au Québec.

C’est dans l’ancien local de la Brasserie Générale, dans Charlesbourg, à Québec, que les comparses ont installé leur distillerie. Après deux ans d’occupation, ils ont doublé la superficie pour un total de 3000 pieds carrés.

Hommage à Québec

Les noms des deux produits actuellement sur le marché, un gin et une vodka, font référence à l’histoire de Québec. « C’est une façon de faire rayonner l’histoire de la ville qui est souvent un peu méconnue des gens, raconte Christophe Légasse. Notre gin fait référence au village fondé par les Jésuites et l’intendant Jean-Talon sous le règne de Louis XIV, le Trait-Carré, afin de regrouper les colons. La thématique, c’est l’effet rassembleur des différentes saveurs du gin. »