Pour amateurs de bière ou de vin

Les pommes d’aujourd’hui peuvent toutes retracer leur origine au verger originel du Kazakhstan. Les ours y choisissaient systématiquement les plus belles et les plus grosses, propageant ainsi leurs pépins aux quatre coins des montagnes célestes. La vallée du Tian Shan étant située sur la route de la soie, les caravaniers continuèrent le travail des plantigrades et apportèrent la pomme jusqu’aux Romains.

Ceux-ci, maîtrisant déjà les sciences de la vigne, décidèrent d’utiliser les mêmes techniques de boutures afin de cultiver les variétés de pommes les plus prometteuses. Le lien entre le vin est le cidre est donc facile à faire, et ne date pas d’hier.

Cette dualité existe partout, comme l’explique Madame Emily Ritchie, directrice exécutive de la Northwest Cider Association : « Le cidre est perçu comme un mélange entre le vin et la bière, c’est-à-dire, très similaire au vin (issu de la terre et du terroir), mais commercialisé plutôt comme une bière, avec une disponibilité à la pression ». De plus en plus de producteur de cidre de chez nous profitent de cette ambivalence.