Distillerie Shefford, le terroir en bouteille

« Mon épouse et moi cherchions un projet de préretraite commun afin de passer plus de temps ensemble », raconte M. Lacroix. Ils ont regardé différentes options, dont l’achat d’un vignoble. Amateurs de whisky, ils ont visité des distilleries au Canada et en Écosse, et ont rapidement choisi cette voie. « Nous avons aussi conclu que nous voulions nous installer en milieu champêtre afin de faire vivre à nos visiteurs une expérience agrotouristique unique », ajoute le propriétaire.

L’idée est née en 2014, et ça leur a pris près d’un an avant de trouver l’endroit parfait pour s’installer. Suite à une rencontre fortuite avec Richard Massé et Nathalie Bourbeau de Shefford qui s’apprêtent à construire un nouveau bâtiment pour la production de produits de l’érable, le couple a décidé de se lancer dans l’aventure avec ceux-ci. Ils ont ainsi loué une partie du bâtiment et du champ de M. Massé et Mme Bourbeau, tout en achetant une petite érablière située à proximité.