O’Dwyer, une microdistillerie gaspésienne

Originaire de Québec, Frédéric Jacques s’est retrouvé en Gaspésie depuis qu’il a décidé d’y suivre sa conjointe, il y a de cela une dizaine d’années. Père de quatre enfants, il était justement parent au foyer quand le projet a démarré. « Je me suis lancé comme un fou, travaillant 90 heures par semaine », se souvient-il. « À pareille date l’an passé, on n’avait même pas de local. Mais depuis août, tout a déboulé », ajoute-t-il. En effet, les approbations et permis sont arrivés rapidement, et le processus s’est fait sans anicroche.

Les deux comparses se complètent bien : « Michael est les voiles, et je suis le gouvernail », explique en riant Frédéric. Possédant un doctorat en chimie, celui-ci amène les connaissances au duo : « Je veux lancer une distillerie depuis que j’ai fini mon baccalauréat, en 1997 ». Mais ne venant pas d’un milieu entrepreneurial, il avait mis de côté ce rêve. Puis est arrivé Michael Briand, un natif de Sudbury qui a fait ses études collégiales en Gaspésie. Ils ont trouvé le financement et développé le produit ensemble.