Terroir et Plaisirs › Producteurs
Chronique
La distillerie Cirka
Cette distillerie, c’est trois personnes : JoAnne Gaudreau, Paul Cirka et l’entrepreneur général John Frare. « Ça faisait un certain temps que je regardais évoluer ce marché nouveau pour le Canada. Et malgré cela, plusieurs personnes tenaient à y entrer. Puis j’en ai eu assez de regarder », raconte Paul, le maître distillateur. Alors, il s’est dit « why not? » et a fait le saut.
Par Jean-François Pilon, . 2 min de lecture.
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« Oui, au Québec il y a des embuches, mais pour être bien honnête, il y en a partout » souligne-t-il. « Sauf peut-être dans l’état de Washington » d’opiner JoAnne. « Oui, mais ici on a accès à tellement de ressources ! J’étais à New York récemment et les distillateurs là-bas n’en revenaient pas qu’on avait encore ici au Québec des cueilleurs qui se promènent dans la forêt », indique-t-il. Et c’est à partir de la cueillette de ces gens qu’il choisit la majorité des aromates qui entreront dans la composition de son gin.
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