C’est le temps des pommes !

Le cidre est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la fermentation de moût de pomme. Et ce n’est pas d’hier que l’homme en consomme; dès l’antiquité, Égyptiens, Hébreux, Grecs et Romains en boivent. Elle est arrivée, via le Pays Basque, en Bretagne et en Normandie à l’époque gallo-romaine.

Et depuis, sa popularité est certaine; chez les Basques de la fin du XIVe siècle, on consommait 150 litres de cidre pour chaque litre de bière bue. Et au 19e siècle, c’est la boisson la plus consommée en France !

Au Québec, la législation a quasiment tué ce type de produits suite à la prohibition, puis en industrialisant sa fabrication dans les années ’70. Mais l’arrivée des permis artisanaux dans les années ’80 vit renaitre le cidre.

Cup au cidre no7

On a déjà vu ensemble les cups à la bière. Mais il est tout aussi possible d’en préparer avec du cidre. En voici d’ailleurs une recette aussi tirée du livre Cooling cups and dainty drinks de William Terrington (1869).