Eisbock : La puissance de la cryoconcentration

Changement de décor avec une bière forte et liquoreuse qui nous vient de la famille des Bocks allemands. L’Eisbock du Bilboquet est le résultat d’un procédé technique surprenant : la cryoconcentration.

• Le secret de fabrication : En exposant la bière au froid intense, l’eau qu’elle contient gèle alors que l’alcool reste liquide. En retirant les cristaux de glace, on obtient un brassage concentré à 11,9 % d'alcool.

• En bouche : Une robe ambrée claire et transparente, une texture ronde et une finale chaleureuse. On y retrouve des saveurs maltées franches et une légère amertume.

• Le petit plus : Une technique qui peut même se pratiquer de façon artisanale lors de nos hivers québécois !

Prêt pour la dégustation ? Regardez la vidéo ci-dessous pour tout savoir sur la Eisbock