Charlevoix, 30 ans de Route des saveurs : le berceau de l’agrotourisme québécois

Charlevoix a toujours eu le goût du voyage. Bien avant que le mot « agrotourisme » ne soit à la mode, une poignée de producteurs de la région ont décidé d’inviter les visiteurs à la ferme. Selon Travel Courier (30 avril 2026), la Route des saveurs a été fondée en 1996 « by a group of passionate local pioneers » et fut « the first agrotourism circuit created in Québec ». Elle célèbre cette année sa troisième décennie, et son site officiel, géré par Tourisme Charlevoix, revendique aujourd’hui 80 membres qui « mettent la table depuis 30 ans ».

Pour souligner l’anniversaire, le même article de Travel Courier mentionnait une bière d’été en édition spéciale de Menaud et un hydromel fortifié, vieilli en fûts de chardonnay, signé Hydromel Charlevoix. Mais c’est en fin d’automne, quand les touristes se font rares et que les boutiques de ferme se garnissent pour les Fêtes, que la route révèle peut-être le mieux son caractère.

L’agneau et les fromages, signatures du pays

Le produit-emblème de la région porte un nom protégé. L’Agneau de Charlevoix est reconnu depuis 2009 comme indication géographique protégée (IGP), rappelle le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV). Les agneaux y naissent et sont élevés dans Charlevoix, en bergerie, nourris d’orge et d’avoine de la région, sans maïs. Le résultat, selon le CARTV : une viande maigre, tendre, d’un rose pâle.

Côté fromages, Baie-Saint-Paul tient le haut du pavé. La Laiterie Charlevoix, fondée en 1948 par Stanislas Labbé et Elmina Fortin, est toujours entre les mains de la famille Labbé; la quatrième génération y travaille, précise sa fiche d’Économusée du fromage. On y fait notamment le 1608 de Charlevoix, l’Hercule de Charlevoix et le Fleurmier, au 1167, boulevard Mgr-De Laval. Un peu plus loin sur la même route, la Famille Migneron de Charlevoix, aussi connue comme Maison d’affinage Maurice Dufour, est ouverte à l’année au 1339, boulevard Mgr-De Laval, selon Québec Vacances; c’est la maison du Migneron de Charlevoix et du Ciel de Charlevoix, un bleu au lait de vache.