Quand l’été reste encore un peu dans le verre

On vient à peine de passer la fête du Travail et déjà, nous voici bien malgré nous rendus à l’automne.

Soyez rassurés, chers lecteurs, je ne me plains pas de ce changement de saison. Mais il me semble que j’aurais volontiers pris encore un petit supplément de cet été qui, comme toujours, est passé en coup de vent.

En fait, l’automne est une saison qui me plaît énormément. Les températures plus fraîches, la fondue chinoise, les soirées à se cocooner dans le divan et j’en passe. Mais chez les Lefebvre, l’automne marque aussi le début d’une belle tradition familiale.

Voyez-vous, chers lecteurs, il y a quelques années, mon père a commencé à faire pousser des piments forts de toutes sortes. Un bac, puis deux, puis trois… et chaque année, la même routine s’installe. Mon père va chercher les plants avec ma mère, ils les plantent, ma mère les arrose et mon père, lui, fait la guerre aux limaces avant de récolter les précieux piments lorsqu’ils sont enfin mûrs.

C’en est rendu une obsession, je vous jure. Je parle ici de la chasse aux limaces, hihihi.

C’est donc dire qu’avec une récolte qui comprend des piments pouvant atteindre entre 100 000 et 350 000 unités sur l’échelle de Scoville, il faut bien trouver quelques façons de les apprêter! Et au fil des années, la salsa est devenue l’une de nos façons préférées de profiter de cette récolte.

Quoi de mieux qu’une caisse de tomates fraîches du marché, une vingtaine de piments habanero, des oignons et de l’ail pour accompagner nos plats au quotidien?

Durant cette journée dédiée à la famille, on coupe, on cuisine, on boit et, surtout, on mange. Et c’est justement cette tradition qui m’a donné envie de vous partager mon cocktail de ce mois-ci.

Ma création est, en quelque sorte, un hommage à ces traditions familiales, mais aussi à cette envie d’essayer des choses qui sortent parfois de l’ordinaire.

Je vous présente donc le Spicy Peach Salsa Martini. Un cocktail à la fois classique et complètement décalé. Il reprend la structure d’un martini traditionnel, mais remplace la saumure d’olive par une eau de salsa à la pêche et au habanero.

Le résultat? Un cocktail qui rappelle les dernières semaines chaudes de l’été que nous venons de vivre, avec la fraîcheur et le côté fruité de la pêche, une petite chaleur bien présente du habanero et cette touche salée qui vient faire un clin d’œil au fameux Dirty Martini. Le tout dans une belle robe orangée, légèrement voilée, avec une texture soyeuse qui rappelle ces soirées où l’on recommence tranquillement à s’emmitoufler autour du feu, un verre à la main.

Méthode d’assemblage

Dans un verre à mélanger, ajouter tous les ingrédients, à l’exception de la garniture.

Ajouter une généreuse quantité de glace. Celle-ci doit dépasser le niveau du liquide. On veut toujours plus de glace!

Mélanger pendant au moins 25 secondes afin d’obtenir une bonne dilution et un cocktail bien froid.

Filtrer dans une coupe à martini, idéalement préalablement refroidie.

Ajouter les boules de pêche et les piments frais en guise de garniture.

Déguster!