Bière qui coule… n’amasse pas mousse?

Tout d’abord, sachez que le gaz carbonique se dissout dans l’eau de la même façon que certaines matières solides comme le sel ou le sucre. Même s’il est invisible (sauf lorsqu’il essaie de s’échapper sous forme de bulles), il est toujours présent d’une façon ou d’une autre dans la bière.

Boire à la bouteille

Vous est-il arrivé de vous sentir gonflé ou trop plein après avoir bu quelques bières directement à la bouteille? Normalement, un brasseur calcule la quantité de gaz idéale pour sa bière en tenant compte du fait qu’on va la verser dans un verre, perdant un peu de son gaz dans le processus. Elle sera donc probablement trop gazéifiée si on la boit directement à la bouteille.

Rincer le verre