Le goût de l’été

Le mois d’août représente pour moi tout ce que j’aime de l’été : la chaleur, les vacances, les fruits fraîchement cueillis, ma fête… et, bien sûr, la tequila.

Quand est venu le temps de réfléchir au cocktail du mois, je me suis rendu compte qu’une journée en particulier me revenait constamment en tête.

Un beau dimanche, un message lancé un peu à la dernière minute, quelques amis disponibles, les planches à pagaie attachées sur les voitures, une glacière remplie de collations et de quelques breuvages, puis direction la rivière Rouge.

J’adore ce genre de journées improvisées. Il n’y a pas de plan compliqué, pas d’horaire à respecter. Les amis qui peuvent venir sont là, ceux qui ne peuvent pas regrettent un peu de manquer ça… mais ce n’est que partie remise.

Douze kilomètres à se laisser porter par le courant, à rire, raconter nos histoires de vie, écouter de la musique et se convaincre qu’il est bien midi quelque part dans le monde afin de s’ouvrir une p’tite canne.

À un moment, on se rend compte que la glacière est vide, que nos tibias commencent à rougir sous le soleil… et qu’on n’a pas regardé l’heure depuis longtemps.

Une journée relax sur l’eau vaut parfois plus qu’une semaine complète de vacances. On oublie le quotidien, on profite simplement du moment présent et de la compagnie des gens qu’on aime.

Puis arrive le viaduc.

Le point où il faut débarquer, ranger les planches et accepter que cette parenthèse soit déjà terminée.

Le retour en voiture est toujours un peu plus silencieux. Comme si personne n’avait envie de mettre un point final à cette journée. La musique joue encore, les cheveux sentent le soleil et le vent, et on pense déjà à la prochaine fois.

J’avais envie de créer un cocktail qui représente exactement cet état d’esprit. Quelque chose de frais, désaltérant, fruité, mais avec assez de caractère pour qu’on ait immédiatement envie d’en reprendre une gorgée.

J’ai donc créé une Mezcalita clarifiée au melon d’eau. La clarification demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine : un cocktail limpide, d’une douceur étonnante, où le melon d’eau apporte une fraîcheur incroyable tandis que la lime équilibre parfaitement le tout. La tequila et le mezcal viennent compléter l’ensemble avec leurs notes végétales et légèrement fumées.

Bref… un cocktail qui goûte un peu les dimanches d’été qu’on ne voudrait jamais voir se terminer.

Recette :

Ingrédients – Clarification (environ 500 ml)

• 350 ml de jus de melon d’eau frais

• 250 ml de jus de lime frais

• 240 ml de yogourt à la fraise

Méthode de clarification

1. Mélanger le jus de melon d’eau, le jus de lime et le yogourt.

2. Laisser reposer de 45 minutes à 1 heure.

3. Filtrer lentement à l’aide de filtres à café. Répéter l’opération plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’un liquide limpide.

Ingrédients – Cocktail

• 1 oz de tequila blanco

• 1 oz de mezcal

• 1 oz de triple sec

• 2 oz du mélange clarifié melon d’eau et lime

• Tajín (pour le rebord du verre)

• Boules de melon d’eau pour la garniture

Préparation

1. Préparer les boules de melon d’eau à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une cuillère à mesurer, puis les saupoudrer légèrement de Tajín.

2. Réaliser un rebord de Tajín sur un verre, puis remplir de glace.

3. Dans un verre à mélanger rempli de glace, combiner tous les ingrédients. (À noter qu’on ne shake pas ce cocktail afin qu’il reste le plus clair possible.)

4. Remuer jusqu’à ce que le cocktail soit bien froid.

5. À l’aide d’une passoire Hawthorne, filtrer le mélange dans le verre.

6. Garnir de quelques boules de melon d’eau sur un pic.

7. Déguster.