Planteray Barbados 5 ans — Grand Terroir

Un rhum de la Barbade qui sent l'amaretto et les vacances

Code SAQ : 12260299 • 39,75 $ • 700 ml • 40 %

PRÉSENTATION

On a longtemps rangé le rhum de la Barbade dans la case « rhum à cocktail », celui qu'on noie dans la lime et le sucre sans trop y penser. C'est mal connaître l'île, qui se trouve être rien de moins que le berceau du rhum, là où tout a commencé au 17e siècle. Avec ce Grand Terroir 5 ans, la Maison Ferrand-Planteray nous rappelle que la Barbade sait aussi faire dans la finesse et la gourmandise. Le rhum naît à la West Indies Rum Distillery, fondée en 1893, avant d'aller finir son éducation dans les chais français de la maison. Bref, un assemblage qui a du mileage.

LE SAVOIR-FAIRE

Ce qui me plaît chez Planteray, c'est cette signature du double vieillissement (le rhum mûrit à deux endroits plutôt qu'un seul) qui donne sa personnalité à toute la gamme. Ici, on assemble des rhums de colonne et d'alambic à repasse (pot still, l'alambic traditionnel qui concentre les arômes), dans le pur style barbadien. Le liquide passe d'abord trois ans en fûts de bourbon sous le climat tropical de l'île, puis traverse l'Atlantique en bateau — un « vieillissement dynamique » où le roulis brasse le rhum dans le bois. Arrivé en France, il poursuit son chemin dans de petites barriques ex-Ferrand (qui ont contenu du cognac), pour un total de cinq ans. À 40 %, c'est un rhum d'approche facile, qui mise sur la rondeur plutôt que sur la puissance.