Coupes de laitue garnies au porc

Mon petit jardin urbain a déjà des airs d’une forêt luxuriante de légumes en tout genre. Avec ce printemps tardif, j’ai attendu plus longtemps avant de transplanter mes légumes-feuilles comme la laitue, l’épinard et la roquette. Or, l’été est maintenant à nos portes et j’ai besoin de libérer cet espace pour que mes plants de tomates puissent pleinement en profiter. Je me retrouve donc avec une quantité massive de laitue à manger avant que la bombe à retardement qu’est la montaison en graines transforme ces belles feuilles en bouchées amères. Mais que faire avec d’immenses feuilles de plus de 10 cm? Des roulés au porc… avec du gingembre, bien sûr!

Donne environ 6 portions

Ingrédients :

• 800 g de porc haché

• 15 ml de gingembre râpé finement

• 1 oignon émincé finement

• 2 gousses d’ail

• Sel et poivre

• Paprika

• Origan

• 15 ml de jus de citron concentré

• 15 ml de vinaigre de riz

• 12 feuilles de laitue

• Fromage râpé

• Tostadas (facultatif)