Hampden Estate 8 ans

Le funk jamaïcain dans sa forme la plus noble

Code SAQ : 15449919 Prix : 132,00 $ Format : 700 ml Alcool : 46 %

Présentation

Depuis 1753, Hampden Estate veille sur Trelawny, en Jamaïque — un coin d'île où la canne à sucre et les esters se marient depuis près de trois siècles. Ici, pas de mélasse anonyme ni de raccourci industriel : la maison fabrique du Pure Single Jamaican Rum, un rhum de pur pot still, embouteillé sans artifice. Ni sucre ajouté, ni colorant, ni filtration à froid. La maison livre le spiritueux comme le fût l'a donné.

Ce qui distingue Hampden, c'est une obsession pour les esters — ces molécules aromatiques qui font la signature jamaïcaine. La fermentation s'étire sur deux à trois semaines (contre trente-six heures dans un rhum agricole classique), nourrie par des levures sauvages, du dunder (résidu acide des distillations précédentes) et par le fameux muck — une fosse de matières organiques en décomposition que Hampden cultive depuis des générations. C'est irréplicable. On ne transplante pas un écosystème microbien.

L'échelle HLCF — les « marks » jamaïcains

La Jamaïque classe ses rhums par niveau d'esters, mesuré en grammes par hectolitre d'alcool pur (g/hlap) :