Gâteau aux carottes et bière

Le gâteau aux carottes serait originaire de l'Europe médiévale. À cette époque, le sucre était un ingrédient de luxe très coûteux, plusieurs utilisaient la carotte comme succédané au sucre. La version du gâteau aux carottes qui ressemble à celui que nous consommons de nos jours remonte au 16e siècle et vient de la Suisse bien que ce soit le Royaume-Uni qui l’a popularisé pendant la seconde guerre mondiale.

À cette époque, afin de contrer la pénurie alimentaire, le gouvernement britannique encourage la population à cultiver et cuisiner les carottes comme substitut de sucre. Ils en sont même allés jusqu'à faire une campagne publicitaire en affirmant que les carottes améliorent la vision nocturne. Les pilotes de la Royal Air Force en consommèrent donc beaucoup afin d’améliorer leurs performances de tir.

Mais en réalité, ce n’est pas tant les carottes qui aidèrent mais bien une nouvelle technologie de radar nocturne, installée secrètement sur les avions anglais. Afin de s’assurer que cette technologie ne soit connue de l’ennemi, le gouvernement aurait inventer de toute pièce cette histoire autour de la carotte. Par contre la population y croyant, la consommation de carotte grimpa en flèche et par le fait même, la popularisation du ‘’Carrot cake’’

C’est après la seconde guerre mondiale que le gâteau aux carottes devient populaire au Canada et aux États-Unis. Dans les années 60, ce gâteau devient un classique de la pâtisserie anglo-saxonne puis, avec l’engouement d’une alimentation plus saine dans les années 70, cette pâtisserie devient une alternative aux desserts traditionnels.

Je vous propose aujourd’hui ma version du gâteau aux carottes, intégrant une bière de style Bitter, la Tête Carrée de la microbrasserie Tête d’Allumette située à Kamouraska. Je l’ai aussi testé avec une Scotch Ale ainsi qu’avec de l’Amaretto, et je vous confirme que ces trois versions sont tout aussi délicieuses les unes que les autres.

• Portion: 10 à 12 portions

• Temps de préparation: 30 minutes

• Temps de cuisson: 30 minutes

• Temps total: 1 heure