Yellow Spot 12 ans : un géant fruité

L’histoire du whiskey irlandais est ponctuée de disparitions et de renaissances. Le Yellow Spot 12 ans en est l'un des exemples les plus fascinants. Membre de la célèbre famille des « Spot Whiskeys » (avec le Green, le Red et le Blue), ce flacon avait quitté le marché dans les années 1960 avant de revenir en force pour nous rappeler ce que la tradition irlandaise a de plus noble à offrir.

Présentation

Il s'agit d'un Single Pot Still, ce style typiquement irlandais qui utilise un mélange d’orge maltée et non maltée, distillé dans des alambics à repasse. Ce qui distingue le Yellow Spot, c'est son élevage complexe de 12 ans. Il a séjourné dans une combinaison unique de trois types de tonneaux : des fûts de Bourbon, des fûts de Xérès (Sherry) et, plus rare, des fûts de vins de Malaga. Ce passage dans les barils de vin fortifié espagnol lui confère une texture et une sucrosité incomparables.