Tarte aux canneberges meringuée

Amateur de tarte aux citrons et meringue, vous tomberez sous le charme de ce dessert à la magnifique couleur rosée. En utilisant des canneberge au lieu du citron, en plus d'offrir un superbe visuel, vous aurez une part non négligeable d'antioxydants. La canneberge, aussi appelée atoca, ataka, airelle rouge ou pomme des prés possède de nombreuses vertus. Elle combat les infections urinaires, protège des caries dentaires et favorise le bon cholestérol. Elle est une source de vitamine E, de potassium et de magnésium. De plus, grâce à sa haute teneur en vitamine c, elle aurait contribuée à combattre le scorbut lors de la colonisation.

Cette plante fruitière, pousse à l’état sauvage au Canada, aux États-Unis, et possède une capacité à survivre dans des conditions difficiles. La culture commerciale de l’atoca a débuté au Massachusetts en 1816. Encore aujourd'hui, les États-Unis demeurent les premiers producteurs mondiaux de cette baie, mais, sachez que la plupart des canneberges vendues au Québec proviennent de la région du Centre-du-Québec. Il est même possible de visiter plusieurs de ces producteurs et d'en apprendre sur cette baie unique.