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Recette

Bananas Foster

Le bananas Foster est un dessert provenant de la Nouvelle Orléans, Louisiane. Au début des années 50, le port de la ville était le point de réception des bananes provenant d’Amérique centrale et du Sud. Paul Blangé, chef à l'époque du restaurant Brennan's a créé ce dessert afin de faire découvrir ce fruit. Son nom rend hommage à Richard Foster, ami du restaurateur Owen Brennan, président à l'époque du New Orleans Crime Commission. Encore aujourd'hui, 18 000kg de bananes sont cuisinées à ce resta

Par Marie-Joëlle Benoît, 17 novembre 2025. 1 min de lecture.

Le bananas Foster est un dessert provenant de la Nouvelle Orléans, Louisiane. Au début des années 50, le port de la ville était le point de réception des bananes provenant d’Amérique centrale et du Sud. Paul Blangé, chef à l'époque du restaurant Brennan's a créé ce dessert afin de faire découvrir ce fruit. Son nom rend hommage à Richard Foster, ami du restaurateur Owen Brennan, président à l'époque du New Orleans Crime Commission. Encore aujourd'hui, 18 000 kg de bananes sont cuisinées à ce restaurant pour cette recette qui reflète l'influence créole et caraïbéenne de la Louisiane.

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