Marinades sèches et épices

On retrouve maintenant en épicerie une grande variété de marinades sèches et d’épices à frotter. Pour moi, le meilleur et le plus versatile de ces mélanges d’épices est sans aucun doute les « fameuses » épices à steak de Montréal. J’en mets dans pas mal tout ce que je cuisine, et pas seulement au BBQ. Des petites patates rôties pour le déjeuner aux tomates au BBQ, elle va vraiment partout. Je vais d’ailleurs vous partager ma recette de tomates BBQ plus loin dans cette chronique.

La plupart des gens préfèrent acheter des mélan­ges du commerce déjà préparés mais, avec quel­ques trucs de base et quelques lignes directrices, vous n’aurez plus d’excuses pour ne pas les faire vous-même. De plus, il y a maintenant des magasins qui vendent les épices en vrac dans presque toutes les villes, ce qui vous permet d’acheter en petites quantités pour faire vos expérimentations.

Le sel