Cuisine du Maghreb

Couscous

C’est la star de la cuisine marocaine. On le retrouve sur toutes les tables des restaurants marocains. Composé d’un plat de semoule de blé auparavant cuit à la vapeur et frotté au beurre, plusieurs viandes composent le couscous, toujours accompagné d’un bouillon de légumes bien relevé. Le berbère est très souvent composé d’un jarret d’agneau braisé lentement. Le royal présente des morceaux de poulet cuits lentement et des viandes grillées. Un bon couscous, c’est l’équilibre entre toutes les saveurs, la bière se doit donc d’être discrète et relever l’essence aromatique du plat. Les blondes douces sont donc les meilleures pour accompagner la semoule et rebondir sur les arômes du bouillon. Un accord sur la légèreté.