Les huîtres

C’est l’automne et pour moi, l’automne est, avant tout, synonyme de la saison des huîtres. Elles sont faites pour le BBQ.

On peut, en effet, tirer profit de la coquille et s’en servir comme un petit chaudron conçu par mère-nature pour faire cuire le mollusque directement sur la grille. De plus, la cuisson est assez rapide puisqu’il suffit de réchauffer l’huître. Le repas sera donc prêt en quelques minutes. On peut même la faire cuire dans sa coquilles directement dans les braises si on cuisine sur charbon; on a juste à faire un lit de braises et déposer les huîtres directement dessus.

Le défi principal est de faire tenir les huîtres sur la grille du BBQ. Pour y arriver, la méthode la plus simple est de disposer les coquilles entre les rainures de la grille si leur espacement le permet. On peut aussi utiliser une plaque sur laquelle nous ferons de petits tas de gros sel avant d’y déposer les huîtres dans leur coquille, en les enfonçant légèrement pour qu’elles tiennent bien. Si vous ne voulez faire cuire que quelques huîtres pour faire une entrée, par exemple, de petites boules de papier d’aluminium placées sur la grille et dans lesquelles vous enfoncerez les huîtres suffiront.