Falernum, rhum et tiki : les joies des cocktails estivaux

Avec le retour du beau temps, nous sommes nombreux à déballer notre barbecue, nos pinces et nos spatules. J’en profite en même temps pour sortir mes recettes de cocktails estivales. Et cuisiner sur le gril étant si convivial, je crois sincèrement que les concoctions que l’on sert autour de celui-ci devraient l’être tout autant.

On pense donc à des boissons faciles à préparer en lots directement dans un pichet ou un bol. Pour ce genre de mixture, les sirops maison, les herbes fraîches, les jus acidulés et le soda sont particulièrement appropriés. On privilégiera aussi des spiritueux méridionaux, synonymes d’été et de farniente.

Pourquoi, par exemple, ne pas essayer le Pisco Sour, un cocktail typique de la cuisine sud-américaine à base de Pisco et de jus de citron? La recette chilienne est toute simple : on passe au shaker 45 ml de Pisco, 30 ml de jus de lime et 20 ml de sirop de sucre de canne avec de la glace. Au Pérou, on fera d’abord mousser à sec un blanc d’œuf. On décorera avec quelques gouttes d’Angostura.