Barbecue et fumoir

Avant tout, il est important de se rappeler que la boulette de viande est l’ingrédient le plus important du burger. C’est pour cette raison que j’utilise uniquement du bœuf de la meilleure qualité possible, et idéalement, pas du bœuf maigre puisque la saveur voyage sur le gras. C’est d’ailleurs le gras qui va aider la viande à bien caraméliser au contact des grilles chaudes. Je n’utilise pas de chapelure, pas d’œufs, ni aucun autre ingrédient de remplissage; c’est un burger, pas un pain de viande. Et, je l’assaisonne uniquement avec du sel.

Afin d’obtenir le meilleur résultat, il faut un BBQ très chaud de 450 à 500 degrés pour griller la viande. C’est encore mieux si vous pouvez cuisiner avec un BBQ au charbon, car il apporte ce goût de grillé inégalable.