Pas que du Calvados…

Plus précisément, ici au Canada, le brandy de vin doit avoir séjourné au moins six mois en petits fûts ou au moins un an en «récipient de bois».​ Utiliser le mot seul implique qu’on a affaire à une eau-de-vie de vin. S’il est associé à un nom de fruit, il désignera alors un spiritueux provenant de celui-ci. Au Québec, on fabrique des brandys de pomme, qui désormais peuvent rivaliser avec leurs équivalents européens.

Calvados

Parler de calvados quand on discute de brandy de pomme est incontournable. Il s’agit d’un spiritueux dont les premières mentions remontent en 1553 par le gentilhomme Gilles de Gouberville​ dans son journal. Il y dit, en date du 28 mars 1553, que la culture des pommiers à cidre est encouragée par l’arrivée de nouvelles variétés en provenance du Pays basque.

Il s’agit donc d’un spiritueux distillé à partir de cidre ou de poiré​ de Normandie, plus précisément dans la région dont il partage le nom. Promu en appellation d’origine contrôlée AOC depuis 1942, afin d’en éviter la réquisition par le gouvernement de Pétain, il a été divisé en 1984.