Les Hébrides intérieurs et ses scotchs

Les Hébrides se trouvent juste à l’ouest de l’Écosse, dans l’Océan Atlantique. L’archipel comprend, entre autres : Skye, Mull, Jura, Islay et Iona. On les divise en deux : les Hébrides intérieures et extérieures. À ne pas confondre avec les îles Shetland et les Orcades, plutôt situées dans la mer du Nord, ou celles du Firth of Clyde, telle Arran.

Islay

Avec ses huit distilleries, le scotch whisky est la ressource principale de la reine des Hébrides. Sa « capitale » se nomme Bowmore et possède la plus ancienne de celles-ci sur l’île.

Ses trois plus australes (Ardbeg, Lagavulin et Laphroaig) sont reconnues pour faire des whiskys aux arômes puissants d’iode et de fumé. Celles du centre (Caol Ila et Bowmore) produisent des malts plus balancés et légers; tandis que ceux de Bunnahabhain et de Bruichladdich, au nord, sont certes iodés, mais moindrement tourbés. La ferme--distillerie Kilchoman à l’ouest fait, quant à elle, des scotchs secs, maritimes et costauds.