Redécouvrir les volailles

La cuisson de la volaille, que celle-ci soit de la taille d’une caille ou de celle d’une dinde se doit de respecter la même consigne : ne jamais assécher la viande. Si la viande est trop sèche, l’expérience sera ratée même si la qualité de votre volaille était sans reproche.

Pour éviter d’assécher votre viande, il est nécessaire de s’assurer qu’elle ait toujours un peu de liquide à la cuisson. Vous remarquerez que les chefs n’hésitent pas à arroser souvent le dos de la volaille pendant la cuisson. Un petit truc que vous devriez faire avec toutes les viandes.

Dans cet édition, je vous propose trois recettes qui incluent de la bière, une avant la cuisson, une pendant la cuisson et une après la cuisson.

Marinade asiatique et bière blanche

À utiliser sur vos viandes blanches, telles que la volaille. Elle se conserve très bien au frigo pendant une semaine et peut être utilisée avant la cuisson sur BBQ, par exemple.