BBQ à la bière

BBQ et bière, c’est un mariage naturel ! Mais cuisiner à la bière sur le BBQ n’est pas encore très commun. Voici quelques trucs pour vous offrir un été gourmand et rempli de découvertes.

Le printemps s’installe, la neige s’estompe et le roi du patio sort de son hibernation. Votre BBQ est fin prêt à commencer sa mission : cuire vos meilleures pièces de viande, saisir vos crustacés ou poissons et caraméliser les légumes de saison. Mais comment utiliser de la bière sur votre BBQ ? Je vous invite à découvrir trois techniques qui mettent en valeur la bière, sans pour autant dénaturer les arômes et saveurs de vos plats.

Les marinades

Technique de cuisine consistant à mélanger des épices et des condiments dans un liquide (marinade liquide) ou à sec (marinade sèche), les marinades sont très utiles pour éviter un assèchement d’une viande ou d’un poisson, par exemple.

Les meilleures marinades à la bière se font avec des bières acidulées qui pénétreront plus facilement dans la chair de la viande ou du poisson. Plusieurs bières sont disponibles sur le marché; je vous invite à vous référer aux capsules de goût de type « acidulée » ou « mordante ». N’hésitez pas à y ajouter des épices surtout si la bière en comporte également.