Les consommateurs raffolent des protéines, et la ferme laitière doit suivre. Radio-Canada explique pourquoi produire un lait plus riche en protéines est plus facile à dire qu'à faire, entre génétique, alimentation et gestion des champs, alors que la fédération a haussé les quotas de 3 % en un an pour motiver les producteurs. Un bon éclairage sur ce qui se joue en amont du verre de lait. La mode des protéines va-t-elle durer, selon vous?