Quadrupel ou Abt

La Quadrupel ou Abt est une bière foncée, très riche, complexe et bien alcoolisée aux notes souvent fruitées. Elle est douce et dangereuse. Elle titre au-delà de 10% d’alcool et comme les autres bières belges d’inspiration monastique, elle met de l’avant des esters de levures rappelant différents fruits mûrs et épices.

La Quadrupel n’est pas un style tout à fait reconnu. Dans plusieurs concours, on la classe plutôt dans la catégorie des belges fortes foncées. Ces adjectifs reflètent assez bien les caractéristiques de la bière, mais en guise de nom, avouons-le, ça manque de charme…

La tradition brassicole monastique

Les moines ont toujours eu l’habitude de nommer leurs bières en les échelonnant en fonction de leur force, voire leur caractère et taux d’alcool. « Plutôt que de nommer les bières, le brasseur indiquait sa force sur le baril à l’aide de croix. Une croix pour identifier la Unkel ou Extra, la bière de table consommée régulièrement et offerte au peuple; deux croix pour la Dubbel, la bière double réservée à l’abbaye; et trois croix pour la Tripel, la bière triple des grandes occasions », raconte notre bien-aimé éditeur Philippe Wouters.