L’obscure origine d’un style des plus sombres

Les Stouts sont des bières brassées à partir d’un moût contenant en faible quantité des grains d’orge torréfiés, ce qui leur confère une couleur noire, une texture onctueuse, des flaveurs prononcées de malt noir (âcre, brûlé ou torréfié), des notes de café et de cacao rôtis, ainsi qu’une finale légèrement âcre et amère.

Des saveurs légèrement caramélisées et grillées les caractérisent également à l’occasion et elles sont habituellement assez houblonnées bien que la torréfaction prend le dessus et camoufle habilement la présence des houblons.

Ces caractéristiques en font une bière qui accompagne à merveille les huîtres, les fromages les plus puissants, que ce soit des cheddars vieillis ou des bleus coulants. Les Stouts sont également reconnus pour leur agencement réussi avec les desserts chocolatés et les petites délices sucrées aux arômes de café.

Le Stout, principalement sa version d’inspiration irlandaise, le Dry Stout, fait la fierté des Irlandais. Le Stout de Guinness a sans contredit popularisé le style partout autour du globe notamment grâce à son marketing misant sur un humour typiquement irlandais.