La Tripel, La blonde forte des moines

Alors que le blond bat son plein, des moines festifs entreprennent de brasser une bière dorée, complexe, légèrement épicée et fortement alcoolisée afin de célébrer leur nouvelle salle de brassage. Le résultat est si concluant que des années plus tard, des brasseurs aux quatre coins du monde s’efforcent de brasser une bière s’y rapprochant.

Évidemment, il faut un certain temps avant que l’engouement prenne toute son ampleur, mais assez rapidement, les brasseurs voisins sont séduits par les reflets dorés scintillants, l’effervescence marquée qui met en valeur le bouquet complexe à la fois fruité, épicé et malté et qui amplifie la finale bien sèche qui invite à la répétition. Ce n’est qu’après quelques gorgées qu’ils réalisent sa puissance très soigneusement dissimulée.

La Tripel puise ses origines dans la grande tradition de brassage monastique qui caractérise les plus réputées bières de Belgique. Le style Tripel regroupe depuis des décennies les blondes fortes belges s’apparentant à la Westmalle Tripel, d’où provient l’appellation.