Guinness: Noires légendes

C’est bien connu : Guinness brasse son immuable Stout à Dublin depuis 1759, même que le Stout y a été créée suite à un incendie à la brasserie, par récupération du malt brûlé.

Ouais... mais non !

L’histoire commence à Londres autour de 1720, avec la naissance des porters. À cette époque le mot « stout » désignait simplement une bière très den­se, forte et « épaisse » quelle que soit sa couleur. Il y avait donc même des Stouts blonds. Les Porters les plus denses sont donc appelés Stout Porters.

Le terme opposé, « slender », désignant les biè­res légères et minces, n’est par contre plus employé de nos jours.

Le porter étant, au milieu du XVIIIe siècle, de manière écrasante, la bière la plus bue à Londres, il n’a, au fil du temps, plus été nécessaire dans la vie courante, de préciser que la bière Stout qu’on voulait ou qu’on buvait était un Porter… parce que ça allait de soi ! Et le Stout Porter est devenu simplement Stout.