Degrés (ou) de Force

C’est bien connu : en Tchéquie, les bières courantes sont très fortes : 10, 11, voire 12 degrés…

Ouais mais non… C’est pas tout à fait aussi simple.

On voit effectivement en Tchéquie et dans les pays environnants comme l’Autriche ou la Hongrie, parfois écrit gros, bien en vue sur l’étiquette, des mentions de 10°, 11°, 12°, voire 20°, 23° ou 28°. Ce qui peut faire peur... Mais il ne s’agit pas là du pourcentage d’alcool. Il s’agit de degrés Plato (°P), qui mesurent la densité du moût avant fermentation.

Balling et Plato