Bières de ...Noël ?

C’est bien connu : les bières de Noël, foncées, riches et fortement épicées, sont une tradition médiévale, un cadeau de Noël fait par le brasseur à ses clients.

Ouais... mais non.

Ce n’est pas tout à fait aussi simple. Les bières de Noël sont une réalité bien plus diverse... et beaucoup ne sont pas même des bières de Noël, mais plutôt de Nouvel An. Tout d’abord, une bière de Noël n’est pas forcément un pain d’épices liquide. Il est évident que, de nos jours, la plupart des bières de Noël correspondent à cette ligne, largement définie par les traditions brassicoles belges et du nord de la France.

Un autre bastion des bières de Noël est le Danemark, où le lancement annuel des « Juleøl » au début de novembre est largement couvert par les médias. Mais les Juleøl danoises, contrairement à leurs soeurs belges, sont généralement des bières de fermentation basse, mais elles aussi sont généralement foncées, riches et épicées.