L’importance de se perfectionner

Avant de cofonder Frampton Brasse et d’en devenir le maître brasseur, le jeune homme a fait ses classes en pratiquant l’art du brassage maison pendant deux ans. Puis, l’idée de démarrer une ferme brassicole sur la terre que la famille possédait déjà en Beauce a commencé à germer en 2009.

« C’est à peu près vers l’âge de 18 ans qu’on a commencé le processus pour démarrer la brasserie. On voulait le faire chez nous, sur notre terre. Ça a quand même pris deux ans parce qu’on a fait beaucoup de choses nous-mêmes », se remémore-t-il.

Une formation sur mesure

Alors qu’il étudie au cégep, Gilbert effectue des recherches sur les formations de brassage existantes. C’est là qu’il découvre une formation intensive offerte par l’école Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei (VLB) à Berlin. Celle-ci avait l’avantage de ne durer que six mois, contrairement à certains cours plus longs. Comme il y a une liste d’attente, il s’inscrit un an à l’avance afin de compléter son cégep.

« Beaucoup d’étudiants travaillaient déjà pour de gros groupes industriels. Il n’y avait pas beaucoup de débutants. C’était quand même assez sérieux. Tout était couvert : de la matière première au produit fini en passant par l’emballage. C’était une formation très complète à tous les niveaux. »