L’homme derrière la marque Archibald

Avant d’ouvrir son premier Archibald en 2005, François caressait déjà l’idée d’installer une microbrasserie à même sa pizzeria La Pointe des Amériques, à Québec. Après s’être renseigné dans des séminaires au Craft Brewers Conference où il a colligé les infos techniques dont il avait besoin, il a vite compris qu’ouvrir une brasserie ce n’était pas de la petite bière... Parmi les conseils prodigués, il se rappelle l’importance de l’aspect plomberie qui n’est pas à négliger.

Maintenant, comment dresser son portrait sans faire l’histoire d’Archibald? Ainsi, la première succursale a élu domicile à Lac-Beauport en juin 2005 après plusieurs mois de démarches autant techniques que bureaucratiques. Bouffe, bières et… rock ‘n’roll : une signature en trois actes à une époque où peu d’adresses avaient autant à offrir sous un même toit. Et comme le patron était restaurateur avant tout, le volet bouffe ne lui faisait pas peur.

Le succès de ce nouvel emplacement aura été instantané. « La population à Lac-Beauport était d’environ 6000 personnes, mais l’environnement de villégiature a rapidement attiré des gens de partout dans la région. Même si on était certain que le projet s’inscrivait très bien dans son environnement, on a été surpris de voir nos ventes doublées par rapport à nos attentes. » La bière qu’on y boit est d’ailleurs toujours brassée dans les entrailles de l’établissement.