Mutoïde : bières et métal à leur image

Si ici aussi, les circonstances pandémiques ont eu raison des retards sur les différents chantiers pour mener à bien le projet, ceux qui s’imaginaient ouvrir un brouepub de 77 places ont dû rapidement envisager la vente de cruchons pour emporter. Résultat : à peine deux semaines après l’ouverture, les contenants de verre décorés du logo Mutoïde s’emportaient déjà à un débit intéressant.

Mutoïde, c’est un nom inventé par Alex, Émile et Jean-Michel, trois amis qui partagent au moins deux passions communes : la bière et le heavy metal. Ensemble, ils apprécient aussi la vibe skate pour citer Alex, dont ils bénéficient grâce au skatepark qui fait office d’horizon depuis la vitrine du brouepub. Leur amitié est née au Benelux rue Sherbrooke, tandis que Jean-Michel s’arrêtait pour une bière après une journée de brassage à la Brasserie du Canal et qu’Alex et Émile y travaillaient comme serveurs. Contrôle qualité, qu’ils disent.

Lagers, Grisettes, bières de table ; ils aiment les recettes de bières traditionnelles et les apprécient pour leur goût accessible. « On veut quand même s’amuser et aller jouer dans toutes les inspirations, mais on va garder ça simple », raconte Jean--Michel, qui a fait ses bases en brassage chez Brasserie McAuslan en 2011, avant de poursuivre son apprentissage chez d’autres brasseurs à Montréal et ainsi parfaire l’aspect plutôt artisanal du brassage. Le brasseur raconte qu’il rêvait depuis longtemps d’ouvrir sa micro. C’est d’ailleurs lors de son passage à la TRVE Brewing Co à Denver, baptisée « Denver’s true metal brewery », qu’est venu le déclic.