Voir le verre à moitié plein

« C’est parti du simple goût de démarrer une entreprise avec mon chum, explique Cindy. Ça aurait pu être n’importe quoi! L’objectif était de trouver une idée qui nous emballait tous les deux. » En 2002, avec Dany Bastille, celui qu’elle appelle son chum, ils ont eu l’idée de reprendre la ferme familiale du côté de Dany, dans le Bas-Saint-Laurent, une région que celle qui est native de Lanaudière a aussitôt adoptée. Le couple a rassemblé ses idées et rapidement l’intention est venue d’y installer une malterie. « Au début, les gens nous regardaient comme si on était des extra-terrestres! Et même s’il s’est passé bien des choses depuis le temps, encore beaucoup de gens mêlent l’orge, le houblon et le malt », remarque-t-elle.

« Ironiquement, à l’époque je n’aimais pas la bière! Mais, il y a tellement de saveurs et de découvertes à faire dans les microbrasseries que c’est impossible de ne pas trouver ne serait-ce qu’un seul produit que l’on apprécie. Évidemment, aujourd’hui je les aime toutes, sauf les Goses trop salées! Ou bien je n’ai pas encore trouvé le charme de cette bière ou encore la bonne combinaison pour la déguster… Tu vois, je me dis qu’il y a certainement une façon de l’apprécier elle aussi », partage-t-elle humblement. Elle relate que son premier contact avec la bière de microbrasserie a été chez Dieu du Ciel!, sur la rue Laurier à Montréal. « Ça remonte à leurs débuts, à la fin des années 1990. À ce moment-là, je n’aurais jamais cru que dix ans plus tard je mettrais des malts sur le marché! »

En effet, dès 2002, Cindy et Dany ont travaillé d’arrache-pied pour convertir étape par étape l’ancienne ferme bovine en malterie. Pendant que lui s’affairait à absorber tout l’aspect technique, elle étudiait attentivement l’industrie microbrassicole qui commençait à gagner du terrain tranquillement au Québec.

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