Des nouvelles de Brett et Sauvage

« Je prends congé aujourd’hui, il fait tellement beau », partage-t-il en réitérant son bonheur de travailler en solo depuis la vente de la microbrasserie Pit Caribou, l’air satisfait de pouvoir profiter d’une belle journée ensoleillée et content aussi de nous décrire ses deux premiers produits à sortir. La première bière à arborer l’étiquette Brett et Sauvage est une sure à la camerise de Gaspésie préparée à partir des levures sauvages maison cueillies en forêt à proximité. La deuxième est à la fois surette et salée grâce à du sel fabriqué par un voisin producteur local et aromatisée à partir de branches de genévriers récoltées également dans les environs. Une autre à l’argousier est aussi en cours d’élaboration, tandis que le brasseur et cueilleur est à la recherche de l’aromate boréal parfait pour les marier.

Un an d’attentes