Les détaillants spécialisés au temps de l’offre qui surpasse la demande

L’offre a explosé et elle dépasse dorénavant la demande, explique Sébastien Lalande, copropriétaire des quatre boutiques Espace Houblon, qui vient d’acquérir La Consigne, à Ahuntsic, nouvelle benjamine à arborer l’enseigne Espace Houblon. « J’ai toujours regardé du côté de Montréal, mais pas à n’importe quel prix. Je connais le secteur et comme nous reprenons une entreprise, nous n’empiéterons pas sur le territoire d’un membre, précise l’un des fondateurs des Détaillants de Bières Spécialisés du Québec (DBSQ). C’est donc un beau concours de circonstances! »

La compétition va maintenant au-delà des simples épiciers qui voulaient toucher eux aussi leur part du marché et de la multiplication des détaillants spécialisés. « Aujourd’hui, on partage la tarte avec les nombreux releases de canettes, les tap takeover et les concepts comme le Relais Boréale, par exemple. » Le principal défi est à son avis de faire le bon choix au bon moment, des décisions souvent dictées par l’expérience, explique-t-il, en ajoutant qu’il ne vend pas même la moitié de ce qui se fait au Québec. « Notre stratégie demeure le service-conseil. »

Au-delà de la compétition, le service-conseil