Vent de renouveau au Siboire Dépôt

En douze ans, il s’en est passé des choses : nous avons été les témoins privilégiés de nombreux succès, de quantité de soirées gastronomiques, de réaménagements et surtout, de l’ajout de deux autres succursales, le Siboire Jacques Cartier et le Siboire Saint-Laurent à Montréal. Nous étions donc bien excités de découvrir cette nouvelle Usine Siboire officiellement ouverte depuis le 20 septembre dernier.

Une boutique pour faire le plein!

En sortant du stationnement, nous découvrons la jolie boutique attenante à la brasserie. Un bel ajout. Si l’on peut y déguster un verre, on y vient d’abord et avant tout pour faire le plein de canettes vendues à prix d’ami : 3,99 $ (Sherbière) et 4,99 $ (autres canettes).

Après les emplettes, direction le brouepub. Si la partie bar n’a pas du tout changé, la partie café a été réaménagée pour un look davantage « restaurant » avec une ambiance plus feutrée.

Davantage d’expérimentation à la brasserie

Côté bière, les choses ont beaucoup évolué. Si la qualité n’a pas changé d’un iota, c’est du côté du nombre de bières offertes que l’évolution se fait sentir. Onze bières sont désormais inscrites à l’ardoise. Alors que l’on retrouvait auparavant souvent les mêmes styles, on sent désormais une volonté de créer de nouvelles recettes plus originales.

Grand amateur de Lager, notre conjoint a débuté par la Sherbière, une Lager sherbrookoise faite entièrement d’ingrédients québécois. Légèrement tanique, avec une délicieuse extraction du grain, elle était parfaite. Nous avons plutôt opté pour la Certitude camerise, une bière sure à la camerise délicatement acidulée et facile à boire. Puis pour la IPA test #22, une New England IPA conforme au style. Le menu incluait aussi une Grisette aux poires et une Saison brett à la framboise, deux belles curiosités que nous n’avons pas eu la chance de goûter.

Jolie évolution côté bouffe

Le menu de nourriture a également évolué pour le mieux. Alors que les plats, auparavant, se voulaient plus simples, le Siboire Dépôt offre maintenant une carte plus gastronomique.

Il est bien sûr toujours possible de déguster nachos, burgers, poutines et le fameux fish’n’chips qui a fait la renommée du Siboire (le choix de notre conjoint, en version dégustation, soit aiglefin, saumon et morue), mais on peut aussi opter pour un tartare de bœuf (bien relevé et coupé comme nous l’aimons), une tartinade chèvre et champignons, une guédille à la rillette de saumon fumé ou encore l’accord bière et mets, soit les oricchiette au cerf braisé avec une grisette aux pomettes Dolgo. Fiston, lui, s’est plutôt régalé avec les pogos, soit une saucisse Debreciner enveloppée dans une pâte à crêpe.