Le retour en force de la Lager blonde

La source de ces bonheurs simples

Deux pays sont à l’origine de la Lager dans sa plus pure expression, celle de qualité, conçue à partir d’ingrédients de grand calibre : l’Allemagne et la République tchèque. Et depuis quelques années, les brasseurs artisanaux québécois s’efforcent de faire honneur au patrimoine brassicole de ces pays. Au diable le houblonnage à froid excessif et les sucres résiduels faisant office de dessert liquide. On vise la délicatesse et la clarté d’expression de ces ingrédients aux terroirs remarquables. On vise la baguette de pain liquide.

Certains brouepubs, comme la Brasserie Harricana, à Montréal, ont même remarqué que les ventes de leurs Lager blondes aux noms de Helles, Svetly Lezak et Leichtbier ont supplanté celles de leur classique Ale blonde. Ce qui représente certains défis pour de talentueux brasseurs comme Francis Richer, étant donné le temps de garde beaucoup plus long que nécessite une Lager. Le problème est particulier : sa clientèle boit le brassin de Lager aussi rapidement qu’un brassin d’Ale blonde, mais ces Lager demandent au minimum trois ou quatre semaines de plus d’affinage…